つくしで、老化防止、むくみ対策、花粉症予防

春の野草、土筆(つくし)が群生している様子

春が来るとテレビの画面で、一度や二度はつくしが頭をもたげ、ヒョロリと伸びているかわいい姿が映し出されますね。そんなつくしに、凄い力があると知っていますか?
実は老化防止むくみ予防花粉症対策などに効果があると言われています。

つくしの健康効果

 つくしの成分
つくしには、抗酸化ビタミンのβカロテンやビタミンEが豊富で、他のビタミン、ミネラル、植物繊維等も含まれている栄養価の高い山菜なのです。βカロテンはブロッコリーやオクラよりも多く、ビタミンEは野菜(山菜)の中でもトップクラスと言われています。

 つくしの効能
βカロテンやビタミンEは抗酸化作用があり、活性酸素の発生を抑え老化防止(アンチエイジング)に役立ちます。

ミネラルの一つカリウムは、むくみや高血圧、糖尿病の予防になり、筋肉を正常に保つ働きがあります。

つくしには不飽和脂肪酸類、フラボノイド類、コハク酸、オニチンなど抗アレルギー効果のある成分が含まれていて、花粉症の原因物質であるロイコトリエンやヒスタミンの遊離を抑制する効果があると言われます。

 つくしの即効性
つくしには即効性があるとも言われていて、山菜採りに行った人がつくしを採って帰り、料理をして食べたところ花粉症の症状が治まった。花粉症の症状が出ている時に、つくしの料理を食べたところ直ぐに効いたと言う話もあります。

 つくしの注意点
半面つくしにはニコチンなどのアルカロイド類が含まれていて大量に摂取すると中毒症状を起こす可能性があるそうです。しかし、アク抜きをして惣菜として食べる程度なら問題ないそうです。

『毒と薬は紙一重』と言いますが、春の息吹と共に芽生える山菜には、アクの強い物が多いですね。それには秘められた何かが、まだまだ有るのかも知れませんね。何だか楽しくなりました。

加工品(つくし飴)の効果は?

つくし飴を2~3年前に、花粉症の症状が出ていた時に買った事があります。効果については、はっきり効いたとも効かなかったとも、良く判らなかったのですが、つくし飴を持っていると言う安心感はありました。

今回、つくしについて書くので気になりメーカーに問い合わせてみました。「つくし飴にはどれくらいのつくしを使っていますか」その答えは「つくし飴40個に、つくし3本程度です」との答えでした。「エエッ ウソッ」と思い、間違いないですか?」と聞き返しましたが、間違いないと言われました。私の感覚からすると少なくとも飴1粒に数本、数10本単位で入っていると思っていたのです。

詳しく聞くと、1本のつくしから2000mg程度のエキスがとれ、飴1粒には162.9mgのエキスが入っているそうです。そうすると概算で40粒の飴を作るのにつくしを3本程度、使っていることになり、間違いなかったのです。

さて、この40粒の飴につくし3本分のエキスで、花粉症効果はどれくらい有るのでしょうか?
飴で花粉症が治まったら最高ですよね。研究を重ねてもらい、よく効く飴やサプリができると良いですね。

つくし料理で季節を感じる

先日、スーパー内にある小さな産直売り場に、つくしが沢山売られていました。
昔は友達数人で、春になると年中行事のように車を走らせ、つくしを採りに出かけたものです。そんなことを思いつつ、ナイロン袋いっぱい、160円のつくしを買いました。
帰宅すると早速、つくしのはかまを取る作業をしました。いつもの如く指がアクで真っ黒になり、漂白効果を期待してレモンで指をこするのも、つくしを料理して食すための工程の一つです。(最近ではナイロンの薄い使い捨て手袋をして、はかまを取る人もいるそうです)

ざるに乗った沢山のつくし

つくしの下処理
① つくしのはかまを取り、水で洗っておく。
② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、①を入れて2~3分湯がき、湯を切る。
③ ボールに水と②を入れ20~30分さらす。
④ ③を水を取り替えながら2~3回洗う。
⑤ ④の水を軽く絞って好みの料理に使う。

皿に盛りつけたつくしの卵とじ、甘辛煮、ちらし寿司

アク抜きも人によって色々違いがあるようですが、私は上記のようにして使います。
卵とじにしたり、つくだ煮風に甘辛く煮たり、お寿司に散らしたりします。
また、採れたてのきれいなつくしを天ぷらにして食べるのもオツですよ。 

今年は友達にも貰ったりして、つくし料理を3回作りました。1回分を2~3日に分けて食べるので計10食くらいは食べました。今のところ、くしゃみや鼻水も出ていません。それがつくしの効果かわかりませんが、来年もまたつくしを待ってま~す。

ストレッチで、血行促進、リラックス効果で安眠。

ストレッチ体操

私は夜、寝る前に必ずストレッチをします。どんなストレッチかと言うと大したものではありません。(首を前、左、右に各20秒ずつ傾けて首筋を伸ばす)(手を思い切り上に伸ばして20秒キープ)(両手を後ろに組んで20秒キープ)など自分で組み合わせて10分位はしています。テレビ番組で色々と良いストレッチを教えてくれますが、歳をとると若い人のように出来ないことが多く、覚えるのも困難、難しいと続かない。なので自己流ストレッチをします。ストレッチは筋肉を伸ばして、一か所20秒以上キープする。と聞いたことがあるので、なるべくそのようにしています。

忙しかった日など、つい忘れかけて寝ようとしていても「あっ、ストレッチしてない!」と慌てて始めます。疲れて早く寝たい時は超短縮バージョンをやります。上記にもある首筋のストレッチ(首を前に傾けて20秒キープ、左に傾けて20秒キープ、右に傾けて20秒キープ、)もう一つ(真っ直ぐに立ち、息を大きく吸って6~7秒かけてゆっくり吐きながら両手を床につける。を4~5回)これは20秒キープではないのですが、手も腰も足も一度に伸びるので短縮のため用います。と、この二つだけ。

それでも何もしないよりは体が納得して脳も寝る準備をしてくれるのです。体も少しはほぐれるし、したりしなかったりするよりは、簡単でも毎日続けることの方が体に良いと思うのです。ゆっくり時間のある時など、ストレッチとは別に足もみや足首回し、それにゴルフボールを足裏でころころと回す足裏押しをすることもあります。一般的には小さな細い棒で押したりしていますね。足裏には沢山のツボがありますよ。テレビを見ながらでも、ちょっと体に良い事をしてみたらどうでしょうか。                               

そう言えば私の父(先の牛乳編で、孫であるにゅうにゅう娘に感化されて牛乳を飲み続けた、おじいちゃんです)も夜、寝る前になると、茶の間のテーブルの自分の定位置にひょこっと立ち、体をゆっくりと前に曲げたつもり、横に曲げたつもり、らしき体操とは程遠い動きを始めるのです。自分では寝る前の体操、体をほぐしているつもりだったのでしょう。それでも何やかやと、4~5分くらいはやっていたでしょうか。そして納得したかのように「寝るよ」と言って寝室へと消えて行きました。それは私の子供の頃も、結婚して里帰りした時も、変わらない家族の温かい一風景でした。そんな適当な父のストレッチも私に移行していたのかも知れませんね。

ストレッチには(動的ストレッチ)と(静的ストレッチ)があって、体を弾ませたり反動をつける動きを動的ストレッチと言います。ラジオ体操などがそうです。
ゆっくりと筋肉を伸ばし、一定時間保持するのが静的ストレッチです。この静的ストレッチは緊張を和らげ血液の循環を良くして、リラックス効果に優れていますので寝る前にすると良いですね。


そうすると父と私の無理をしない、ゆるいストレッチは理に叶っていたのでしょうか。ストレッチをしたという安心感と程よい温もりで、良い眠につけるのだと思います。特に歳をとると体が硬くなりますので、少しでも体を伸ばしたりして、ほぐしましょう。そして忙しい若い人達も是非、ゆっくりと手足を伸ばすだけでもやってみませんか。そして一つずつ動きを増やしていけば良いと思います。小さな事ですが体はきっと喜びますよ。 

【健康食材】玉ねぎで血液サラサラ! 超簡単手抜きレシピ

電子レンジで加熱した玉ねぎにかつお節をたっぷりかけた簡単料理

玉ねぎは家庭のキッチンに、いつも置いてありそうな野菜ですね。あまり主役にはなれないけれど、無くてはならない野菜です。
玉ねぎを切ると涙が出たり、生で食べると辛味があったりと意地悪な一面もありますが、虫に食べられないよう自分を守るためだそうですので我慢しましょうか。

我が家の玉ねぎの消費量は多く、和食、洋食、中華料理と、どの料理にも大活躍しています。
毎日のように使うので良さそうな玉ねぎを見つけると箱買いする事もあります。
初めて淡路島の玉ねぎを箱買いしてカレーを作った時、炒めていると甘い香りが漂い、かじってみても甘い、私の淡路島玉ねぎの印象は「甘い!」でした。
そしてとっても美味しいカレーができました。やはり、料理は素材が命!

血液サラサラだけじゃない玉ねぎの健康効果!

玉ねぎにはビタミンB1、カリウムリノール酸葉酸、植物繊維、等が含まれています。あの涙が出たり辛味を感じる成分は硫化アリルです。血液をサラサラにして高血圧や糖尿病、動脈硬化脳梗塞心筋梗塞などに効果があります。また殺菌効果や免疫力アップで病原菌にも効力を発揮してくれます。また、玉ねぎと豚肉を一緒に料理すると栄養価が上がると言いますよね。それは硫化アリルの一種アリシンが豚肉に多いビタミンB1の吸収を良くして疲労回復や脳の活性化に役立つからです。玉ねぎは他を引き立てる名脇役かも知れませんね。

玉ねぎの取り扱いはとってもかんたん!

硫化アリルは生で食べると、一番効率良く摂れるが、玉ねぎを切って30分~1時間放置しておくと壊れた細胞が酵素の働きで活性化され、熱に強い成分に変化する。なので切って30分~1時間放置してから調理する。水にさらさない。玉ねぎの繊維に対して横に切る。などで栄養効果を上げることができる。また電子レンジで調理すると水を使わないので栄養をキープできる。

玉ねぎで泣きたくない人=皮をむかずに電子レンジで20秒ほど加熱。冷蔵庫で1時間くらい冷やしておく。よく切れる包丁を使う。

保存=風通しの良い日陰にネットなどに入れて吊るしておくと2~3ヶ月もつ。(春先の新玉ねぎは1週間くらいしかもたない)また芽や根が出ると水分が抜けて味が落ちるので注意。

私は段ボールに新聞紙を数枚しき、玉ねぎを入れて上にも新聞紙をかけてふたをし、ベランダのなるべく日光の当たりにくい場所へ置くのですが、風が通るので結構もちます。期間は忘れましたが1~2ヶ月は置いていたと思います。腐ったことはありません。
我が家では玄関が一番涼しいので、隅の方へ置いたりもします。ここもしばらくは大丈夫です。
お住まいの地域にもよりますので、まずは自宅で湿気の少ない風通しの良い場所を見つけて、初めての保存場所ではマメに保存状態を確認しましょう!

玉ねぎは長持ちする便利な野菜でもあります。大いに利用しましょう。

今回は我が家で時々作っている、玉ねぎを主役にした超簡単料理【玉ねぎ丸ごと】を紹介したいと思います。

我が家の簡単レシピ

玉ねぎ丸ごと

  • 玉ねぎ   小1個
  • 花がつお  小袋1(2g)
  • ポン酢   適量

①皮をむいた玉ねぎを根っ子の方を下にして置き、上から根っ子の手前まで4か所、8等分になるよう切り込みを入れる。

②皿に載せてラップをかけ500wの電子レンジで5~6分チンする。

③電子レンジから出し、花かつおを振りポン酢をかけて召し上がれ。

*シャキシャキが好きな人、柔らかい方が好きな人、好みで電子レンジの時間を調節したら良いと思います。薬味もお好みで。                             豚肉をお湯の中でしゃぶしゃぶして添えると栄養豊富な一品になりますよ。

眠れない夜に、イライラするときに、一杯のホットミルクを

ホットミルク、カップにそそいだ温かい牛乳

牛乳を飲まないと大きくなれないよ。イライラするのはカルシウムが足りないからじゃない。とかよく聞く言葉ですね。

うちの家族はみんな牛乳が大好き

私の長男は子供の頃から牛乳が大好きで、おやつを食べながら500㏄パックを一人で飲んでいて1日1ℓ飲む日もありました。大人になった今でも牛乳は毎日飲んでいます(いい歳の大人ですけどね)
また長女も2~3歳の頃から牛乳をにゅうにゅう、にゅうにゅうと言って要求し、ごはんをあまり食べないで牛乳ばかり飲んでいました。そんな孫の姿を見ていた私の父親は、「牛乳ばかり飲んでいても元気に大きく育つのだから牛乳は余程、栄養があるのだろう」と言って、あまり好きでもない牛乳を毎朝飲むようになり、その思い入れに母は笑っていました。それも良かったのか父は長寿を全うして天国へ行きました。そして、そのにゅうにゅう娘も穏やかで思いやりのある人間になりました。にゅうにゅう娘の娘(私の孫)も「飲み物は?」と聞くと必ず「牛乳」とかえってきて何を食べても牛乳と一緒。子供の頃の息子と同じことをしているのです。牛乳好きは叔父から姪へ?親から子へ?と引き継がれてきたのでしょうか。もうすぐ5年生になるその孫は身長148㎝あり、すぐに私を抜きそうです。負けじと毎日牛乳を飲んでいる私ですが1ミリも伸びません。でも縮むのを防いでくれるかも知れませんね。歳をとると縮むと言いますから。ハハハ

牛乳の栄養は体を作るだけじゃない!

牛乳の主成分はカルシウム、ほか、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、亜鉛などで、カルシウムは骨を作るだけでなく沢山の役割を果たします。生命活動を維持するための多くの働きがあると言われていますが、そのメカニズムは難しくて書き尽くせないので、カルシウムが体にいかに大切かと言うことだけは頭に入れておいて下さい。また必須アミノ酸トリプトファンは鎮痛作用、鎮静作用のある神経伝達物質セロトニンの原料になり安眠にも役立ちます。日本人はカルシウムの摂取量が足りないとも言われていますので意識して摂るようにしましょう。カルシウムは乳製品をはじめ、魚介類、大豆製品、海藻など色々な食品に含まれているので、バランスの良い食事が一番大切だと言うことです。しかし牛乳は手間なしで直ぐ飲める食品であり、カルシウムの吸収率も良いので、体に合わない人以外は大いに利用したら良いと思います。

眠れない夜に一杯のホットミルク

時々、眠れない夜がありませんか。次の日に予定があり早く寝ようとすればするほど、かえって眠れなくなったりして、モゾモゾ布団の中で30分、1時間と過ぎていきます。そんな時は思い切って布団から出て、コップ一杯のホットミルクをゆっくりと飲みます。一息して布団に戻り、眠れるかなーと思っているうちに、いつの間にか眠っています。余程の心配ごとがない限り、私はこれで眠れます。実際に牛乳効果はあるのでしょうが、牛乳は安眠に良いという暗示が脳に伝わるのも良いのではないかと勝手に思ったりしています。

前に紹介したくるみを習慣的に食べるようになったからなのか、最近は夜に眠れない事はあまりないのですが、それでも稀にやってくる眠れない夜はホットミルクで安眠を! 

くるみで、血管年齢の若返り、成人病予防など

炒ったくるみ

今日はフライパンでくるみを炒りました。知っている方も多いかもしれませんが、くるみを食べると血管が若返ると言います。これは食べるしかないと2~3年前からおやつに取り入れました。すると今までよりも甘いお菓子を食べる量が減り、糖質カットにもなり一石二鳥になったのです。成長期の子供なら、これに牛乳を添えると栄養のあるおやつになると思いませんか。私は孫が来ると甘いおやつを減らして、くるみを足して出します。またお酒のおつまみにすれば体に良いのではないかと娘婿などが来て飲む時にも必ず出します。それにはちょっと工夫がいります。そのままでも食べられますが、私は香ばしいのが好きなのでフライパンで2~3分炒ります。

くるみと柿の種を混ぜたもの

また味がついていないので我が家では、お菓子の柿の種を買っておいて、くるみに混ぜて利用します。すると柿の種の塩で丁度良い味加減になるのです。タンパク質を摂りたければ、おつまみのタラやタラチーズ等と合わせるのも良いと思います。お好みでくるみと相性の良い物を見つけて楽しんで下さいね。

もう一つ我が家では、まな板の上で刻んで野菜の胡麻和えならぬくるみ和えにします。意外に刻みやすいし、それが面倒ならジップロックに入れて外から、すりこぎか何かで叩くかゴシゴシとすりつぶすようにすると簡単に小さくなります。それを和え物に使ったりサラダにかけたりして使います。胡麻を切らせた時など便利です。

くるみにはオメガ脂肪酸ポリフェノール、ビタミン、ミネラル、食物繊維等が含まれていて、これも栄養豊富。コレステロール中性脂肪を下げ、糖尿病、心臓病、脳卒中、ガン等に効果があり、血液をサラサラにして高血圧や動脈硬化を予防するそうです。
また、くるみを食べることにより安眠効果のあるメラトニンの増加も期待できます。メラトニンは加齢とともに減少するので良質な睡眠のためにも積極的に摂取したい!
それに、抗酸化作用のあるポリフェノールはフライパンで炒ることによりが増加し、アンチェイジング効果を発揮すると言い、私は知らないうちにポリフェノールを増やしていました。ラッキー。

ブームの頃は高かったくるみも今は大分安くなり、私はネットで700g、1200~1300円で買っています。小袋で買うとかなり割高になるので1000g前後の大袋で買うと、ずっとお得です。またくるみは他の木の実に比べても安い木の実なので、続け易いと思います。

一日20~30g位が適量で、消化に時間がかかるので寝る前とかは食べない方が良いそうです。自分に合った量を食べれば良いと思います。
私は一日20gくらい食べています。今のところ病気も無く元気に生活しています。

美肌、白髪、体の中まで整える ブロッコリースプラウト!

ブロッコリースプラウト

昨年の事、 白髪ケアにブロッコリースプラウトが良いと聞き、我が家の常備野菜に追加されました。サラダは勿論、肉に添えたりパスタに乗せたり薬味にしたり、何にでも使います。すると色合いも良くなり料理が一段と映えるのです。

ブロッコリースプラウトにはビタミンC, βカロテン、カリウム葉酸、植物繊維などが多く含まれていて、ガン、動脈硬化脳卒中、肝臓病、花粉症などの予防になると言う。だがそれだけではない。ブロッコリースプラウトのスルフォラファンには免疫力アップや解毒作用、活性酸素の除去、それに血行促進などがあり、肌のシミ、シワ、白髪ケアに役立つ。嬉しいことに、内臓脂肪がつくのも予防してくれる作用があると言うのだから食べない手はない。

目安として1日20~25gを生で食べると3日間持続すると言うのも驚きで、毎日食べるなら、ほんの少しずつで良いことになり、無理なく食べられる。

私の娘もチラリと白髪を見つけた時のショックは大きかったらしく、娘の家で食事をする時も、必ず何かの料理にブロッコリースプラウトが付いて出てきます。今では親子で楽しみながら使っています。

パックから出して根っ子を切り離し、ボールに入れた水の中で振り洗いし、種の殻を流せばOK。水を切ってタッパーに入れておけば、いつでも使えて便利です。私は2~3日分、一度に洗って冷蔵庫に入れておき、便利に使っています。

タンパク質もビタミンも気軽に摂れる枝豆を常備野菜に!

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今までは冷蔵庫の冷凍室で我慢していましたが、新型コロナでの特別給付金10万円の中から冷凍庫を買いました。お肉や冷凍食品など、安い時に買っておくと急な時、直ぐに間に合うので便利です。豚肉の4割引きがある時などは持ちきれない程、買って帰ります。お肉の質も良く、この時ばかりは凄いお得感を感じ、重さも忘れてルンルンで帰ります。 

冷凍庫が役立っている中にパックに入った塩茹での枝豆があります。安い時に5~6パック買っておきます。食べる分だけ冷蔵庫に出しておくと、いつでも食べられますし、出し忘れた時はお皿に出してレンジでチンするとホクホクになります。娘のところは温かい方が美味しいと、毎回レンジでチンして食べていますが、それは好き好きでしょう。


枝豆はタンパク質も摂れ緑黄色野菜の役割も果たし、スーパー野菜と言われています。食事の時、ちょっとタンパク質が足らないかなー と思ったら枝豆を一皿。野菜が不足かなーと思っても枝豆を一皿。この一皿を足すだけでバランスの摂れた食事になります。急な来客にも大皿に盛ると(映える)一品になります。(新型コロナが収束するまでは小皿で一皿ずつが良いかな)

お腹の空いた子供のおやつにも、栄養があり最適です。ただ、食べ始めると止まらない傾向があるので量を決めて皿に取って食べた方が良いでしょう。
私は便利で栄養価の高い食品の一つとして、この塩茹での枝豆を大いに利用しています。